Gustate come dessert, marmellata o sorbetto, le fragole sono uno dei frutti più poveri di calorie. Ricchi di vitamina C, questi frutti rossi sono apprezzati per la loro polpa succosa, il loro sapore squisito e la loro dolcezza. Per sfruttare al meglio questo succulento frutto per molto tempo, scoprite 7 modi comuni ma diversi di conservare le fragole.
Qual è il modo migliore per conservare le fragole?
Esistono diversi modi per conservare le fragole. Alcuni sono più popolari di altri. Ma il metodo che si è imposto è la soluzione di aceto bianco. Le fragole hanno mantenuto la loro freschezza fino a un’intera settimana! Continuate a leggere per scoprire tutti i possibili metodi di conservazione delle fragole.
Metodo di conservazione 1: le fragole già mondate vengono conservate in frigorifero
Questo metodo consiste nel mondare le fragole e metterle in un contenitore con la parte tagliata verso il basso. Le fragole sono state conservate in frigorifero, senza chiudere il contenitore.
Risultato: mondando le fragole in anticipo, le estremità tagliate si ammorbidiscono e diventano marroni. Questo fa sì che le fragole si rovinino e si secchino.
Metodo di conservazione 2: le fragole vengono immerse in acqua calda e conservate in un barattolo ermetico.
Le fragole vengono immerse in acqua calda, ma non bollente (a una temperatura di circa 50°C) per 30 secondi. Secondo lo studioso di alimentazione Harold McGee, è meglio lavare le fragole in acqua calda, perché in questo modo si distruggono le spore di muffa presenti sulla superficie delle fragole e i batteri sensibili al calore.
Asciugate le fragole e mettetele in una scatola ermetica rivestita di carta assorbente.
Risultato: dopo una settimana di conservazione, le fragole non rimarranno completamente fresche, soprattutto se non sono state asciugate correttamente.
Metodo di conservazione 3: le fragole vengono sciacquate e conservate in una scatola ermetica.
Questo metodo prevede di sciacquare le fragole in acqua pulita, quindi di metterle in un contenitore foderato con carta assorbente. Poi si copre bene il contenitore e lo si mette in frigorifero. In questo modo, le fragole possono essere consumate senza dover essere risciacquate di nuovo.
Risultato: dopo 7 giorni, si rischia di trovare il tovagliolo di carta bagnato. L’umidità influisce sulla qualità delle fragole, che si rovinano rapidamente. Assicuratevi quindi sempre che le fragole siano completamente asciutte prima di metterle in frigo.
Consiglio: se decidete di lavare le fragole, fatelo con il picciolo ancora attaccato. Non toglietelo per evitare di immergerle nell’acqua. Questo può far sì che le fragole si rovinino rapidamente.
Metodo di conservazione 4: fragole conservate in barattoli di vetro ermetici
Potete conservare le fragole fresche e non lavate in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, ad esempio un vaso Mason. Avvitate il coperchio e conservate il barattolo in frigorifero.
Risultato: la maggior parte delle fragole rimane fresca. Al contrario, quelle sul fondo del barattolo si rovinano più rapidamente. Inoltre, con questo metodo, può essere difficile far entrare e uscire le fragole dal barattolo. Inoltre, il barattolo potrebbe non contenere tutta la pinta di fragole.
Metodo di conservazione 5: le fragole non sciacquate vengono conservate su carta assorbente
Lo scopo di questo metodo è verificare se le fragole rimangono fresche sulla carta assorbente. Per farlo, provate questo metodo con le fragole sciacquate come descritto sopra e con le fragole non sciacquate. Mettete le fragole fresche in un contenitore rivestito di carta assorbente e chiudetelo. Conservate il contenitore in frigorifero.
Risultato: la carta assorbente assorbe una buona quantità di liquido dalle fragole che avrebbe contribuito al loro deterioramento. Noterete delle macchie rosse sul tovagliolo di carta. Non sciacquare le fragole le ha mantenute fresche più a lungo. In realtà, è consigliabile non lavare le fragole finché non si è pronti a mangiarle. Il lavaggio espone le fragole all’umidità, favorendo la formazione di muffe.
Metodo di conservazione 6: le fragole vengono selezionate e riposte nei loro vassoi originali.
Questa tecnica di conservazione non richiede molto impegno. Le fragole acquistate vengono selezionate per separare quelle fresche da quelle rovinate. La frutta viene poi rimessa nel suo vassoio e conservata in frigorifero.
Risultato: la maggior parte delle fragole rimane fresca e in buone condizioni dopo una settimana. Il contenitore per fragole mantiene la frutta molto più fresca rispetto alla maggior parte degli altri contenitori. Permette una migliore circolazione dell’aria. Il fatto di non sciacquare le fragole le protegge dall’umidità e ne aumenta la durata di conservazione.
Si noti che il frigorifero è ancora il luogo migliore per conservare le fragole e mantenerle fresche a una temperatura di 4° o inferiore.
Metodo di conservazione 7: le fragole sono immerse in una soluzione di aceto bianco
Questo è il metodo meglio valutato finora. È anche il più comune.
Mettete a bagno le fragole in una ciotola con una parte di aceto bianco e tre parti di acqua;
Lasciare agire per qualche minuto. L’aceto bianco eliminerà le spore di muffa e i batteri che possono rovinare le fragole più rapidamente;
Sciacquate le fragole e fatele asciugare. Per farlo, utilizzare una centrifuga per insalata rivestita di carta assorbente;
Una volta asciugate, conservate le fragole in un contenitore ermetico, coperto con carta da cucina;
Coprire il contenitore senza sigillarlo completamente e conservare le fragole in frigorifero.
Risultato: questo metodo richiede un po’ più di impegno, ma è il più efficace per mantenere le fragole fresche fino a una settimana, soprattutto se vengono asciugate con cura. Il tovagliolo di carta rimarrà asciutto anche dopo una settimana. Se temete che le fragole conservino il sapore dell’aceto, sciacquatele accuratamente. In questo modo manterranno il loro sapore.
DOMANDE FREQUENTI
Le fragole possono essere congelate?
Ecco come gustare le fragole tutto l’anno:
Scegliete fragole in buone condizioni, né molto morbide né molto dure. Le fragole danneggiate o scolorite devono essere eliminate;
Lavare e mondare le fragole;
asciugarle bene, poiché l’umidità può comprometterne la conservabilità, e distribuirle su una teglia da forno in modo che le fragole non si attacchino tra loro. Mettete le fragole nel congelatore. Dopo qualche ora le fragole saranno congelate, quindi potete conservarle in sacchetti per il freezer o in un contenitore ermetico. Assicuratevi di aspirare l’aria dai sacchetti prima di chiuderli.
Le fragole congelate possono essere utilizzate per preparare frullati e cocktail. Si possono usare anche nei muffin.
Un consiglio in più: per scongelare le fragole, basta mettere la quantità che si desidera utilizzare in un contenitore ermetico e lasciarlo in frigorifero per qualche ora. Se avete fretta, mettete il contenitore in una ciotola con acqua calda.
Come conservare le fragole tagliate?
Le fragole tagliate devono essere conservate in un contenitore ermetico coperto con carta assorbente per evitare che la polpa si secchi e che si sviluppino batteri. È consigliabile posizionare la parte affettata verso il basso. Si noti che le fragole tagliate non si conservano a lungo come quelle intere. Infatti, secondo la Food and Drug Administration (FDA), quando la frutta fresca viene affettata, la sua naturale barriera esterna si rompe, aumentando il rischio di proliferazione batterica e contaminazione.
Le fragole tagliate devono essere consumate entro 2 ore dalla preparazione o conservate in frigorifero. Il contenitore ermetico deve essere chiuso.
Le fragole intere si conservano meglio nella cella frigorifera o in un altro luogo fresco.
Come si lavano e si puliscono le fragole?
Prima di mangiare le fragole o di utilizzarle nelle vostre preparazioni, dovete lavarle. Ecco come fare:
Innanzitutto, lavate le mani per 20 secondi con acqua calda e sapone. Questa operazione va fatta prima di lavare le fragole e anche dopo;
Tagliate le parti danneggiate delle fragole e strofinatele delicatamente sotto l’acqua corrente. Per pulire la frutta potete utilizzare un prodotto come l’aceto bianco.
Asciugate le fragole con un tovagliolo di carta.
Ricordate che le fragole devono essere lavate appena prima di essere consumate, perché l’acqua aumenta il loro contenuto di umidità e le fa rovinare.
