Les beignets de courgette et de pomme de terre cuits au four sont une délicieuse alternative aux beignets frits traditionnels. Ils sont légers, croustillants et très faciles à préparer.
Ce plat est parfait pour l’apéritif, l’accompagnement ou même comme en-cas sain. Voici un guide détaillé pour les préparer.
Ingrédients
Pour environ 12 beignets
2 courgettes de taille moyenne
2 pommes de terre moyennes
1 œuf
50 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de farine (vous pouvez également utiliser de la farine complète pour une version plus saine)
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
Sel et poivre à volonté
Huile d’olive extra vierge au goût
Préparation
Préparer les légumes :
Laver les courgettes et éplucher les pommes de terre.
Râper les courgettes et les pommes de terre à l’aide d’une râpe à trous larges.
Mettre les légumes râpés dans une passoire, ajouter un peu de sel et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Cela permet d’évacuer l’excédent d’eau.
Presser les légumes :
Après 10 minutes, pressez bien les courgettes et les pommes de terre pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez utiliser vos mains ou un chiffon propre pour vous aider.
Préparez le mélange :
Dans un grand bol, mélangez les légumes pressés, l’œuf, le parmesan, la farine, l’ail haché (si vous l’utilisez) et le persil. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Former les crêpes :
Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la badigeonner légèrement d’huile d’olive.
Prendre de petites quantités du mélange et former de petites boules, puis les aplatir légèrement pour former des crêpes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposer les crêpes sur la plaque en laissant un peu d’espace entre chacune d’elles.
Cuire au four :
Badigeonner légèrement la surface des crêpes avec un peu d’huile d’olive.
Enfournez les crêpes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson pour les faire dorer uniformément. Les beignets seront prêts lorsqu’ils seront dorés et croustillants.
Les galettes de courgettes et de pommes de terre cuites au four sont délicieuses servies chaudes, fraîchement sorties du four. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate ou d’une simple salade verte. Ils sont également délicieux froids, ce qui les rend idéaux pour un pique-nique ou un panier-repas.
Variantes
Ajouter du fromage : Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter de petits cubes de fromage (comme de la mozzarella ou du cheddar) à la préparation.
Épices et herbes : Personnalisez les crêpes avec vos épices et herbes préférées, comme le basilic, l’origan, le paprika ou le cumin.
Version végétalienne : vous pouvez remplacer l’œuf par un œuf de lin (mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 5 minutes) et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Ces crêpes légères aux courgettes et aux pommes de terre cuites au four sont une solution saine et savoureuse pour un repas léger mais délicieux.
