Sie haben wahrscheinlich von Solanin gehört. Es ist ein Stoff, der in vielen Pflanzenarten vorkommt und die Kartoffeln vor schädlichen Insekten und Pilzen schützt. In der Praxis handelt es sich um ein Gift oder genauer gesagt um ein Alkaloid, aber es ist in den Kartoffeln in sehr geringen Mengen vorhanden und stellt daher keine große Gefahr für den menschlichen Organismus dar. Aber die Dinge ändern sich, wenn die Kartoffeln keimen, denn größere Mengen von Solanin konzentrieren sich direkt auf den Keim und im darunter liegenden Bereich.
In diesem Stadium kann die Gefahr groß werden, insbesondere wenn große Mengen konsumiert werden. Die gleiche Gefahr besteht, wenn Kartoffeln roh gegessen werden. Solanin kommt auch in Auberginen, Paprika und Tomaten vor, aber in allen diesen Fällen ist die Menge minimal und nimmt mit dem Kochen wieder ab.
So verhindern Sie, dass die Kartoffeln keimen
Angenommen, Sie haben gesunde Kartoffeln gekauft, mit glatter, nicht faltiger Schale, also einer frischen und nicht zu alten Knolle. Dies sind bereits Bedingungen, die Sie beruhigen können. Wenn Sie jedoch verhindern wollen, dass die Triebe später ankommen, müssen Sie nur einige Vorsichtsmaßnahmen treffen:
Legen Sie einen Apfel zwischen die Äpfel und erhöhen Sie natürlich die Anzahl der Äpfel, wenn die Menge zu groß ist (das in den Äpfeln enthaltene Ethylen verhindert, dass die Äpfel keimen).
Verwenden Sie einen geeigneten Behälter, der das Schwitzen erleichtert: ja zu den Weidenkörben, nein zum Plastik.
Kartoffeln im Dunkeln aufbewahren, da das Licht die Keimung fördert.
Wenn die Knollen im Supermarkt bereits gekeimt sind, kaufen Sie diese nicht. Wenn die Triebe zu Hause nur in begrenztem Umfang gekeimt haben, entfernen Sie die Triebe und den darunter liegenden Teil sowie die grünen Teile. Insgesamt sollte man nicht davon ausgehen, dass dies eine so ernste Gefahr darstellt. In der Tat, um eine
Wenn die Knollen im Supermarkt bereits gekeimt sind, kaufen Sie diese nicht. Wenn die Triebe zu Hause nur in begrenztem Umfang gekeimt haben, entfernen Sie die Triebe und den darunter liegenden Teil sowie die grünen Teile. Insgesamt sollte man nicht davon ausgehen, dass dies eine so ernste Gefahr darstellt. Tatsächlich müsste ein Erwachsener, um eine Lebensmittelvergiftung mit Solanin zu bekommen, mindestens drei Kilogramm rohe Kartoffeln oder Sprossen essen, was höchst unwahrscheinlich ist.
