Reste von Kartoffelpüree-Pfannkuchen
Überschüssiges Kartoffelpüree wird in diesen Pfannkuchen zu einer köstlichen und einfachen Mahlzeit verarbeitet. Dieses einfach zuzubereitende Kartoffelkuchenrezept ist ideal, um Reste zu verwerten, da es innen weich und fluffig und außen knusprig ist.
Zutaten
4-5 Kartoffeln
65 g Semmelbrösel
Frische Petersilie, gehackt
100 g Käse, gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Olivenöl zum Braten
Für die Soße
2-2/3 Teelöffel Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Teelöffel Sojasauce
Anleitung
Zubereitung
Kartoffelpüree sollte für dieses Gericht kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden, nicht heiß oder erhitzt.
Holen Sie eine große Schüssel und etwas Pergament- oder Wachspapier, um ein Backblech auszulegen.
Legen Sie ein Drahtgitter auf eine Lage Papierhandtücher auf der Arbeitsplatte neben dem Herd. Legen Sie die Kartoffelpuffer nach dem Backen hierhin; das überschüssige Öl wird abtropfen und sie bleiben knusprig (anstatt matschig zu werden).
Mischen und zusammensetzen
In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Knoblauch, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel gut vermischen.
Wenn der Teig zu trocken und krümelig ist, geben Sie ein weiteres geschlagenes Ei hinzu. Um einen feuchten Teig auszutrocknen, fügen Sie einfach ein wenig mehr Mehl hinzu und rühren Sie um.
Nehmen Sie etwa eine halbe Tasse der Zutaten (mit einem 1/2-Tassen-Messbecher oder einem 4-Unzen-Keksportionierer) und formen Sie sie zu einem etwa 1/2 Zoll dicken Fladen. Die Pastetchen sollten auf ein vorbereitetes Backblech oder einen Teller gelegt werden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Kartoffelmischung verbraucht ist.
Eine Mahlzeit zubereiten
Wenn eine große Pfanne erhitzt ist, das Pflanzenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten.
Die Frikadellen sollten vier bis fünf Minuten im erhitzten Öl gebraten werden, wobei sie einmal gewendet werden müssen, bis sie gebräunt und gar sind.
Ich empfehle, nicht mehr als vier Patties auf einmal in einer Pfanne zu braten, die groß genug ist, um sie aufzunehmen, ohne die Pfanne zu überfüllen, da die Patties sonst nicht die herrliche goldbraune Außenseite bekommen.
Legen Sie die fertigen Patties auf ein Gitter und backen Sie sie schubweise weiter, bis keine Patties mehr vorhanden sind.
Wenn die Pfanne nach ein paar Durchgängen trocken erscheint, können Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
Weitere Schritte
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Dann kochen Sie sie.
Eier, Salz, Pfeffer, Kartoffelpüree, Semmelbrösel, geriebenen Käse und gehackte Petersilie hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Mit mit Butter bestrichenen Händen Pfannkuchen formen.
Mit der Ölseite nach unten drei bis fünf Minuten backen.
Mayonnaise, Sojasoße und gehackten Knoblauch zu einer Soße verrühren und dazu reichen.
