Ingrédients :
Pour le gâteau mousseline :
4 gros œufs, séparés
1/2 tasse de sucre cristallisé, divisée
1/4 de tasse d’huile végétale
1/4 de tasse d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de farine à gâteau
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de crème de tartre
Pour la garniture à la crème pâtissière :
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre
Instructions :
- Préparer la garniture à la crème pâtissière :
Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
Dans un autre bol, fouetter le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter progressivement le lait chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre.
Verser la crème pâtissière dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique (en la pressant directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau) et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
- Préparer la pâte à gâteau mousseline :
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F) et tapisser un moule à mini-muffins de moules en papier.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d’œufs, 1/4 de tasse de sucre, l’huile végétale, l’eau et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamiser la farine à gâteau, la levure chimique et le sel dans le mélange de jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le quart de tasse de sucre restant et battez à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs en trois fois, en veillant à ne pas dégonfler la pâte.
- Assembler et cuire au four :
Remplir chaque moule à muffins d’environ 1/3 de pâte à gâteau chiffon.
Ajouter une cuillère à café de crème pâtissière refroidie au centre de chaque muffin.
Couvrir la crème pâtissière avec davantage de pâte à gâteau chiffon, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré dans le bord du gâteau en ressorte propre.
Laisser les gâteaux refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Servir :
Une fois refroidis, ces mini gâteaux chiffon sont prêts à être servis. Le centre crémeux de la crème pâtissière sera une délicieuse surprise à chaque bouchée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre en poudre ou l’arroser d’un léger glaçage pour plus de douceur.
Bonne dégustation :
Vos mini gâteaux mousseline Lava sont maintenant prêts à impressionner et à ravir vos invités avec leur texture aérée et leur centre crémeux. Parfaits pour toutes les occasions, ils ne manqueront pas de faire fureur ! Bonne cuisson !
