Gebackene Zucchini- und Kartoffelkrapfen sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen frittierten Krapfen. Sie sind leicht, knusprig und sehr einfach zuzubereiten.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Aperitif, Beilage oder sogar als gesunder Snack. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie sie zubereiten können.
Zutaten
Für ca. 12 Krapfen
2 mittelgroße Zucchini
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
3 Esslöffel Mehl (Sie können auch Vollkornmehl für eine gesündere Variante verwenden).
1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
Gehackte frische Petersilie (ca. 2 Esslöffel).
Salz und Pfeffer nach Belieben
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten:
Die Zucchini waschen und die Kartoffeln schälen.
Zucchini und Kartoffeln mit einer Reibe mit großen Löchern reiben.
Geben Sie das geriebene Gemüse in ein Sieb, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang stehen. So kann überschüssiges Wasser abfließen.
Gemüse auspressen:
Drücken Sie die Zucchini und die Kartoffeln nach 10 Minuten gut aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Sie können Ihre Hände oder ein sauberes Tuch zur Hilfe nehmen.
Bereiten Sie die Mischung vor:
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das gepresste Gemüse, das Ei, den Parmesan, das Mehl, den gehackten Knoblauch (falls Sie ihn verwenden) und die Petersilie. Mischen Sie gut, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Die Pfannkuchen formen :
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Kleine Mengen der Mischung nehmen und zu kleinen Kugeln formen, dann leicht flach drücken, um etwa 1 cm dicke Crêpes zu formen.
Die Crêpes auf dem Backblech verteilen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Crêpes lassen.
Im Ofen backen :
Die Oberfläche der Crêpes leicht mit etwas Olivenöl bestreichen.
Schieben Sie die Pfannkuchen in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten backen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden sollten, damit sie gleichmäßig braun werden. Die Pfannkuchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
Gebackene Zucchini-Kartoffel-Puffer schmecken köstlich, wenn sie warm und frisch aus dem Ofen serviert werden. Sie können sie mit einer Joghurtsoße, einer Tomatensoße oder einem einfachen grünen Salat servieren. Sie schmecken auch kalt köstlich, sodass sie sich ideal für ein Picknick oder ein Lunchpaket eignen.
Varianten
Käse hinzufügen: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie kleine Käsewürfel (wie Mozzarella oder Cheddar) in die Mischung geben.
Gewürze und Kräuter: Gestalten Sie die Pfannkuchen mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern wie Basilikum, Oregano, Paprika oder Kreuzkümmel.
Vegane Version: Sie können das Ei durch ein Leinsamenei (mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen) und den Parmesan durch Nährhefe ersetzen.
Diese leichten Pfannkuchen mit Zucchini und gebackenen Kartoffeln sind eine gesunde und schmackhafte Lösung für eine leichte, aber köstliche Mahlzeit.
